Re: Re[2]: OT na pátek I: Fyzika pro kuchaře

[d.petr]

> Od: Dawid Ferenczy <ferenczy@volny.cz>
> Předmět: Re[2]: OT na pátek I: Fyzika pro kuchaře
> ----------------------------------------
> Puvodni  zprava  "Re:  OT  na  pátek I: Fyzika pro kuchaře" od "d.petr
> (hw-list@list.hw.cz)" z 4. září 2009, 16:39:02,
> msgid:769.917-13910-740239642-1252075142@post.cz (877 bajtu):
> 
> dp> Proč,  to  nevím. Nikdy jsem to nezkoušel a neviděl, ale údajně se
> dp> dá  voda přehřát přes 100 C i podchladit pod 0 C. V obou případech
> dp> musí  být  v  klidu,  jinak  se to nepovede. Té přehřáté pak stačí
> dp> nějaký  impuls  a  rázem se jí vypaří tolik, aby teplota klesla na
> dp> 100  (což  může  být  malý  "výbuch"  s  nebezpečím  popálení). Té
> dp> podchlazené  stačí  taky  impuls  a  rázem  zmrzne (alespoň část).
> dp> Zřejmě se Vám tento pokus povedlo úspěšně předvést.
> 
> dp> PM
> 
> Body  prechodu  mezi skupenstvimi jsou definovane ve vztahu k urcitemu
> tlaku.  Celsiova stupnice je navrzena tak, aby pri atmosferickem tlaku
> v bode 0 voda mrzla a v bode 100 se premenovala v paru. Staci tedy jen
> hybat  tlakem,  aby  se  tyto  menily.  Urcite  doma mate "dar pritele

To vím. Ale popsané chování lze (údajně) pozorovat za normálního stálého tlaku. Voda by měla být bez bublinek a čistá, nejlépe destilovaná.
V laboratořích, když je potřeba vařit vodu, se do kádinek apod. dávají různá vrtítka a míchátka, právě aby se voda nepřehřála, ale aby se začala včas vařit.
Jak jsem však uvedl, na vlastní oči jsem se nikdy nepřesvědčil.

PM