Vaření , rele , teplota, timer - souhrn

[Jaroslav Lukesh]

Tak jsem udělal kompilát z různých zdrojů pro netradiční zavařování. Dík 
všem co se ho konstruktivně zúčastnili.

Zavařování v mikrovlnce
=======================
Když mám chuť zajdu na zahradu, načešu pár třešní umyju a naskládám do 
sklenic. Dám tam 2 lžíce cukru, zaliju vodou a neuzavřu!!! Dám do mikrovlnky 
a nechám přejít varem asi 2-3 min. (utíkají bublinky nahoru) Zavíčkuju, 
obrátím dnem vzhůru a je konec. Nikdy se mi nezkazily.

Kromě snad trochu větší spotřeby el.energie (i když i tady by to bylo 
diskutabilní např. v porovnání s Romo pračkou) to má samá pozitiva. Minutka 
je i na nejlevnějších typech, regulace většinou taky. Opakovatelnost je 
téměř 100%. Mírně to rozhodí trochu teplejší lák. Naskládám sklenice, max. 
6x0,7l na jednu várku, natáhnu a víc si toho nevšímám. Až pípne, vyndám, 
otočím dnem vzhůru asi na 5 minut a je hotovo. Mezi velké výhody patří : 
Téměř bezobslužnost, minimum uklízení, možnost zavařit i jednu sklenici (pro 
šťouraly třeba když dozrávají feferonky) jednoduchost. Taky víčka podstatně 
lépe drží. Opravdu jsou přisáté. Někdy až moc. Snad ještě nevýhoda, pro 
někoho může být várka 6x0,7l málo, ale zase se u toho dá dělat vše ostatní.
Používám 750W při 6x0,7l asi 25 minut. Jinak je dobré si to zkusit a to tak, 
že jakmile to začne ve sklinkách vařit tak přidám 4-5minut. Každá mikrovlnka 
je trochu jiná. Používám původní skleněný otočný talíř a po celou dobu se 
točí.

Zavařování ve staré malé hranaté pračce ROMO
============================================
Do ní se naskládalo najednou 30 sklenic okurek, zalilo vodou a teplota se 
nastavila na 80 stupňů C. Po 25 minutách se voda se vypustila a bylo hotovo. 
Bylo to neuvěřitelně praktické a rychlé. Pračka má samostatný knoflík pro 
nastavení potřebné teploty. Pračka si sama hlídá teplotu a za deset minut 
mám okurky zavařené.

Jedno vím jistě, a to, že to bylo v jedné vrstvě a ponořené tak na 80%.
Tak ze dvou až třech várek se jedna sklenice nechytla. Dala se znovu a v 
pohodě.
Pokud si pamatuji, tak to nemělo výrazný vliv na rozvaření.
Do té východoněmecké WM se vešlo buďto 16 velkých sklenic nebo 25 malých a 
teplota byla 80 st. C a čas 20 minut.

Zavařování v myčce na nádobí
=============================
Naplněné sklenice klasicky zavíčkuju (nepoužívám ty šrubovací) a naskládám 
jak se vlezou do obou košů v myčce. Poté nastavím program na nejvyšší 
teplotu, v mém případě program na 70 st. C trvá 2 hodiny a 16 minut. 
Zkoušela jsem to loni poprvé, nastavila časovač na noční mytí (bez mycího 
prášku) a ráno jsem vytahovala ještě teplé sklenice. Žádná věda to není! 
Nevěřící Tomášové to mohou zkusit třeba jen s jednou sklenicí při běžném 
mytí, ať se sami přesvědčí. Taky jsem zkoušela zavařovat třeba meruňky nebo 
broskve. Naplnila pár skleniček a šupla k mytí nádobí. Takže jakékoliv 
přebytky ze zahrady během léta můžete kdykoliv "zakonzervovat" a pak si v 
zimě na nich pochutnat. Už žádné zavařovací hrnce a teploměry!

Zavařování v troubě
===================
Z návodu k troubě: sklenice zavařovat jako obvykle (takže tipuju dnem dolů) 
a "použijte sklenice s gumovým obroučkem a skleněným víčkem, nesmíte použít 
sklenice na závit a kovové plechovky. Sklenice stejné velké, se stejným 
obsahem. Do hlubokého pekáče nalijte asi 1 litr vody, aby v troubě vznikla 
potřebná vláha. Postavte sklenice do trouby tak, aby se nedotýkaly stěn. 
Vrstva vlhkého papíru, který položíte na sklenice, chrání gumové obroučky. 
Hluboký pekáč postavte na druhou drážku zespodu, nastavte spodní topné 
těleso+ventilátor, nastavte teplotu 180°C. Předehřívání není potřeba. Mezi 
zavařováním kontrolujte potraviny a vařte dokud tekutina ve sklenicích 
nezačne vřít."

Tabulka:
ovoce/zelenina - množství - spodní topné těleso+ventilátor, 180°C dokud 
nezačne vřít - když začne vřít - doba klidu v troubě:

jahody - 6x1 litr - asi 30 min - vypnout - 15 min
ovoce s peckou - 6x1 litr - asi 30 min - vypnout - 30 min
ovocná kaše - 6x1 litr - asi 40 min - vypnout - 35 min
kyselé okurky - 6x1 litr - 30-40 minut - vypnout - 30 min
fazole, mrkev - 6x1 litr - 30-40 minut - postavit na 130°C, 60-90 minut - 30 
minut

Sklenice dám na plech, naleju asi litr vody a dám do studené trouby. Troubu 
zapnu: zeleninu, ovoce "peču" 25 minut, maso 1 hodinu, potom troubu vypnu a 
nechám v ní sklenice ještě půl hodiny. Vytáhnu sklenice na prkno, dnem 
nahoru. Mám to vyzkoušené, sklenice chytají bez problémů a nic se nekazí.