Sklokeramicka varna deska, novy sporak, IN?

[Pavel Hudecek]

To je otázka priorit. Já osobně za jednu z důležitých výhod indikčního 
vaření považuji velkou rychlost odezvy. Ta se ovšem silným dnem eliminuje. 
Zda při tom bude účinnost 88, nebo 91 %, mě celkem netrápí. Autor návodu 
naopak směřuje k vyšší účinnosti.

Zvuky souvisí s modulací. Typicky 100 Hz od usměrněného napájecího napětí, 
příp. ještě jiné frekvence, např. z regulace, případně oscilace regulace 
rozlaďováním. Např. u dříve diskutovaného vařiče za 1 kKč je slyšet bzučení 
100 Hz, regulace je u stupňů 1, 2 pomalá ON-OFF, takže frekvence slyšet 
přímo není (je tak pomalá, že mi to často vadí) a 3 a výše se reguluje 
rozlaďováním.

Kdysi jsem ale měl vařič (výrobce Stella, koupen v Diamantu v r. 1990 za 
1200 Kčs), ten ve výkonovém režimu (ekvivalent dnešního "ohřev") reguloval 
jen rozlaďováním a někdy docházelo k vrčení-pískání s proměnlivou frekvencí 
závislou na obsahu a teplotě hrnce. V tepelném režimu (ekv. "smažení") také 
přerušoval - a teplota v porovnání s tím novým seděla poněkud lépe (na novém 
se např. při "70" vaří voda).

Závěr: Někdy se hodí silné nádobí, jindy tenké. Určitě doporučuji mít 
obojí:-)

PH

From: "APA" <navrhpcb@gmail.com>
Prochazim si navod k obsluze _indukcniho_ sporaku (nakonec jsem prece
jen nasel u AEG-Electrolux volne stojici) a tam pisou cituji:

Dno nádoby musí být co _nejsilnější_ a nejplošší.

Nyni jsem trochu zmateny. Ma to mit dvojite dno nebo spise slabe?

A pry nektere nadobi vydava "zvuky", coz neni na skodu, no nevim, co
to muze byt za zvuky?

2008/12/19 Pavel Hudecek <phudecek@tiscali.cz>:

> Nejlépe funguje obyčejné, levné, tenké smaltované nádobí.
>
> Souhlasím se zkušenostmi manželky M. Sempola. Jen doporučuji pro dlouhé
> vaření používat regulaci výkonu (ne každá deska ji ale umí). Zapomnětliví
> lidé také ocení časovač. Prakticky většina mého vaření probíhá stylem
> "zapnu, po uvedení do stabilního varu odejdu, ... přijdu k hotovému jídlu
> (zapomenu, přijdu k hotovému, ale studenému).