OT: Keramické nože

[Pavel Krafcik]

Zdravím,

koupil jsem před mnoha lety japonské nože Kai Shun
http://www.metrokitchen.com/about_shun

Je to klasická japonská technologie a má to tyto vlastnosti:

- když jsou nože nové, jsou neuvěřitelně ostré a nebezpečné
- ostří hodně dlouho vydrží, pokud nejste blb a nepoužíváte na krájení
skleněné eurprkýnko
- nože se musí pravidelně ošetřovat. Některé použité plátky oceli
reznou. Projeví se to ale při dlouhé nečinnosti - tak měsíc.
- když se nože otupí, tak vás s ním vyhodí ze všech nožířství, kromě
Renesance v Moskevské ulici. Sice se snažili, ale originál to nebyl
- jádro nože (ten plát uprostřed) je hodné křehký, takže při šíleném
zacházení není problém udělat zub, nebo zlomit špičku. Povedlo se mi
obojí a Renesance měla co dělat.

Pavel Krafčík