Re: OT: Mrazák jako "akumulační spotřebič"

[Pavel Kadečka]

2009/3/12 Pavel Novotny <novotny.pp@atlas.cz>:
> Admin to sice stopnul, ale snad me nezabije za maly nahled do mikrobilologie
> mrazeni.

Nevím přesně proč to stopnul, ale pokud se budem držet technický
sránky věci, tak snad pár slov prohodit můžem...

> Netusim co mate v mrazaku a ani jaky mate mrazak, ale na experimenty s
> kolisanim teploty uvnitr mrazaku si davejte bacha ono tech -18C je tak
> akorat.
> Pro predstavu, psychrofilni bakterie maji minimalni teplotu pri ktere
> dochazi k mnozeni tohoto druhu bakterii -5C.
> Kvasinky maji minimalni teplotu rustu a produkce toxinu -7C
> Plisne a houby  Mucor a Rhizopus maji minimalni teplotu rustu a produkce
> toxinu -8C
> Plisne a houby  Fusarium a Penicillium maji minimalni teplotu rustu a
> produkce toxinu -17.5C
>
> Neni nahodou, ze svetove prvenstvi v laboratornim prokazani Rhizopus cohnii
> v jatrech vepre maji cesti vedci.
> Pokud v mrazaku dlohodobe (6mesicu a dele) skladujete maso nemela by teplota
> klesnat pod -15C, pokud houby jste namidleny a -18C je minimum :-)

Snad "stoupat nad -15 C", ne? Tj. teplota by měla být -15 C nebo nižší
(-16, -17 atd.).

> U cersrtve zeneniny dochazi pri cyklickem stoupani teploty pod -9C k
> degradaci zeleniny na blato bez vyznamne nutricni hodnoty, volne parafrazuji
> zavery studie VSCHT.

Stejný problém, asi má být "při cyklickém klesání teploty pod -9 C".

P.K.