Kde a za kolik koupit tekuty dusik?

Daniel VALUCH daniel.valuch@wanadoo.fr
Středa Červenec 4 14:51:36 CEST 2007


presne neviem, lebo doma s tym nevarim, ale pouziva sa na prudke zmrazenie roznych veci. Robia sa s tym zmrzliny a sorbety (napriklad z ovocia, vina, piva a pod.). Dajte si do googlu, odkazov je tam plno :-) Taky dezert s kopcekom zmrzliny z cierneho guinessu vyzera sice dost divne, ale je to nechutne dobre :-) Mozem len doporucit. Pouziva sa to skoro vo vsetkych kvalitnych gastronomickych restauraciach.
Pred dvoma rokmi na nasich 50-tych narodeninach to dokonca aj jeden sef predvadzal priamo tu na dni otvorenych dveri:
http://cern50.web.cern.ch/cern50/news/040213/040213.html

Co som este narychlo nasiel:
http://www.browniepointsblog.com/2007/05/11/liquid-nitrogen-sorbets/
http://www.101cookbooks.com/archives/001366.html
http://web.mit.edu/course/other/kitchen-chem/www/recipes/LiquidNitrogenIceCream.pdf

b.


> 




Další informace o konferenci Hw-list