<html><body>> Jano ides na to moc vedecky. Kvaskovy chlieb sa vyrabal cele starocia a vzdy bol rovnako dobry. Takze tam je nejaky samostabilizacny mechanizmus. Spytaj sa starych rodicov. Robi sa to presne tak ako pisal Jakub, mam to od babky takze to je pravda :-) Chlieb doma pecieme uz niekolko rokov, presne z dovodov ktore pise Jakub.<br><br>Ono to věda je. V kvásku jsou v zásadě dvě kultury, jedna produkuje kyselinu mléčnou, ta druhá kyselinu octovou. Jejich vzájemný poměr dává chlebu typickou chuť. Udržovat kvásek v dobrém stavu dá práci a musí se to umět. Teplotními cykly se udržuje správný poměr obou kultur. Já si zkusil vyrobit kvásek a dopadlo to tragicky. Na druhý pokus jsem v tu dobu neměl sílu, zrovna se mi narodilo 2. dítě.<br><br>Chléb Šumava z Kauflandu se peče z mouky, droždí, emulgátorů a kyseliny citronové, a to z toho důvodu, že nakyne velmi rychle, takže když v Kauflandu zjistí že mají prázdné regály, začne se péct. Kváskový chléb kyne výrazně déle, nedá se to uspěchat.<br><br>Vojta Bubník<br><br></body></html>