<html><body>> Jako uz letitej bezlepkar muzu rict, ze jedina vec u bezlepkoveho peceni v domaci pekarne dulezita jsou dva hnetace.<br><br>To je důležité i u lepkového chleba. Měli jsme v Americe (pravda zadarmo) pekárnu "na stojato") s jednou metlou a byl docela kumšt, aby nakynul. Chleba se tam nedal jíst, takže jsme rádi sami pekli a dlouho laborovali. U pekárny naležato se dvěma metlama je kynutí mnohem jednodušší. Pekárna nastojato potřebuje pro vykynutí hodně lepku, takže byl problém upéct chléb s větším podílem žitné či celozrnné mouky. Aspoň v Americe byly chlebové směsi právě s přídavkem samotného lepku.<br><br>Vojta Bubník<br><br></body></html>